Arroz con Mariscos

El Arroz con Mariscos es sin lugar a dudas uno de los platos más deliciosos y apetecidos por todos, quién se puede resistir? A mí me encanta prepararlo en casa, compro los productos más frescos y de la mejor calidad. No es recomendable comprar o consumir estos alimentos en cualquier parte, solo en lugares especializados pues los mariscos son muy delicados y deben mantenerse en óptimas condiciones pregnancy el consumo.

Hago dos preparaciones por separado, el arroz y los mariscos. La razón es que las cocciones tienen tiempos totalmente diferentes y si se todo en la misma olla, el resultado no es el mismo. De ésta manera el arroz queda abierto y esponjoso y los mariscos en su punto. Cuando están listas las dos preparaciones, se mezcla todo muy bien. Queda deliciosa, con mucho sabor y con un colorido maravilloso!

Servir acompañado de ensalada, patacones (tostones) o bastones de yuca frita, rodajas de limón y si le quieren dar un turban particular, una muela de cangrejo o langosta en cada philosopher le da una apariencia realmente sofisticada! Los invito a que preparen ésta delicia y por keepsake me cuentan qué tal les pereció, buen provecho!

Arroz con Mariscos

Si son amantes de los mariscos, no se queden antojados! Una receta deliciosa, con mucho sabor y con un colorido maravilloso, solo hay que seguir el paso a paso! Para un almuerzo o cena especial, espectacular!

Raciones:6-8porciones

Tiempo de preparación:10minutos

Tiempo de cocción:35minutos

Tiempo de reposo:

Ingredientes

Para el Arroz

• 2 1/2tazasarrozblanco
• 5tazascaldode pescado o de mariscos
• 1/4cebolla cabezonablanca o morada
• 2dientesajopicados o machacados
• color o achiote
• 1/2tazaarvejas
• 3cdasaceitevegetal
• 2cdasperejilo cilantro picado
• 1/2limónjugo
• salo caldo de pollo en polvo al gusto
• pimienta(opcional)

Para los Mariscos

• 1 1/2librasmariscos mixtos
• 1/4cebolla cabezonablanca o morada picada o en julianas
• 2dientesajopicados
• 1hojalaurel
• 1/2cdta oréganoseco
• 1/2tazavinoblanco
• 1/2pimentónrojo picado
• chile seco molidored pepper flakes al gusto (opcional)
• 2cdasaceiteoliva o vegetal
• color o achioteal gusto

Instrucciones

Para el Arroz

• Ingredientes
• Corte cebolla y ajo.
• Poner en una olla o caldero tres cucharadas de aceite con achiote o color.
• Adicionar la cebolla y el ajo y dejar cocer hasta que la cebolla esté brillante y un poco suave.
• Incorporar el arroz, revolver y dejar un poco que se sofría un poco.
• Agregar el caldo, el jugo de limón, las arvejas, sal y pimienta (opcional). Revolver bien, verificar sabor.
• No revolver más. Dejar que vaya secando a fuego medio alto.
• Cuando el líquido se haya secado, se pone en fuego bajo, se tapa la olla y se deja cocer por 20 minutos.
• Con ayuda de un tenedor, se revuelve le arroz.

Para los Mariscos

1. En una sartén a fuego medio alto poner el aceite, agregar el ajo y la cebolla.
2. Dejar unos 3 minutos hasta que la cebolla esté brillante y un poco dorada.
3. Adicionar el pimentón, el tomillo, la hoja de laurel, color o achiote al gusto y el chile seco molido al gusto (opcional). Dejar cocer por 5 minutos.
4. Incorporar el vino.
5. Dejar reducir un poco.
6. Agregar los mariscos, el perejil, sal y pimienta.
7. Dejar cocer y verificar sabor. No deben quedar muy secos.
8. Mezclar el arroz con los mariscos.
9. Servir el arroz caliente acompañado de ensalada, rodajas o cascos de limón, patacones o yuca frita.